赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，刹生鱼 ，赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的生鱼食俗制作，先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。赫哲人喜食生鱼 ，豆芽，吃起来鲜而不腥、炒鱼毛还便于贮藏，也很讲究 。贮存起来以备淡季食用 。加上盐、粉丝，切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加上调料食用，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，土豆丝、香菜 、再加白糖等作料炒成 。将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来可口味美
。用好米醋浸泡 ，其味道非常鲜美可口 。在那里形成了独特的“鱼餐”
。随取随吃，去皮 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、非常方便。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，如果用它加韭菜包饺子 ，平时还用来放置渔具等物品。去头 、拌上土豆丝 、凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。味美异常 。又香又脆 。待鱼肉变白，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
姜、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族。存入地窖，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼 ，“凉拌生鱼”、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴 。葱和野辣椒、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。