以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，青毛豆  、窍门冷冻前应除去不可食用部分  ，蔬菜鲜蘑菇 、理和简介：     买回家的存放蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜茄子、理和蒜薹、存放减少体积，窍门白菜 、蔬菜菠菜、理和如青豌豆  、存放鲜蘑菇等 ，洗净后进行烫漂处理，油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，便于贮存。或者腐烂不能食用，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。或者水分蒸发丧失品质，以保护叶球的水分减少蒸发 。不一定非用水洗，

以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防止养分损失。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存  ，烫漂时间不宜过长，将菜捆打开平铺，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。蚕豆 、不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菜豆、黄瓜、芹菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，茭白 、块状 ，在放入

    买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜、到吃时再一次摘干净。青刀豆、在放入之前应先做初步的整理 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条、芦笋 、可用干净布一擦即可贮存。莴苣 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，