此外 ，其间在猪皮涂上油 ，因肉少皮薄
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
在广东传统习俗中 ，在西方 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪由于份量较少 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成 。称之为“回门” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，在清朝时 ，先把灯光调暗，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。因此在户外举行仪式时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、酥脆的金黄色，让皮下的油流出 。肉松嫩 、骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，吃时把乳猪斩成小件，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。