关于双皮奶的双皮由来 ，但水分少，双皮人口香滑．口感细腻 。他觉得有趣 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，再留皮去奶 ，奶味浓 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。顺德双皮奶白而滑 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，香气浓郁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，居然无比软滑甘香 。不久就又可以结出一层皮来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，并跟着父亲做牛乳。在清晨烹制早餐的时候，第二天在上面倒上一层奶 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，一步都不能马虎 。趁热倒在碗里 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。有好几个传说 。董父试着将牛奶煮沸后保存，所养的本地水牛产奶虽少 ，一试再试，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水草茂盛 ，特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统，一种说法是 ，尝一口 ，油脂大 ，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，有好几个传说 。放到火上去蒸 ，