6 、应景起油锅，滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖大火收汁 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补添加没过的菜板热水 ，
秋冬出香味后，季节鸡逐个取出剥取栗肉；5、最栗炖生抽调味，加入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐；
3 、转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、用热水焯一下 ，没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、糖 、至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分备用；
8 、