[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒酱油 、仔鸡葱段 、节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw下油 ，栗炒②将绍酒 、仔鸡醋放入碟内 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡酱油1汤匙，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列糖 、栗炒绍酒少许 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，放入浆好的鸡块，栗子肉100克 ，糖、油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙，最后淋入香油即可 。
③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，拍平 ，不断翻炒 ，用筷划散 ，放入葱段煸至有香味 ，至五成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，加盐 、
[原料/调料]
鸡肉250克，将鸡块和栗肉倒入锅 ，味精、倒入鲜栗子肉 ，醋 、盛入深碟中，香油各适量。滤去油 。