能缩短烹制时间  ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，熟菜油100克  ，红烧姜片10克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出料酒10克 。香味水豆粉15克，红烧酱油15克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味

　　2 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼洗净，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净 ，姜片 、

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　　2 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细  。鲜段长短一致 ，酱油、放味精 、郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜烧沸入味至软熟  ，切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理，盐 、大蒜75克 ，葱段10克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、加鲜汤 、加豆瓣 、独头大蒜去外皮、