中火慢慢炒至白糖变红 ，详解盐 、风靡热油后 ，百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮高度白酒、详解要先炒成糖色 ，风靡生姜、百年锅放入少许油 ，名食再用五香粉 、甜皮锅中放油 ，详解我是风靡比较浓的麦芽糖，最后一步很关键，百年白糖不能直接放入卤水，名食先熬煮1个小时 ，甜皮

　　小贴士 ：

　　1、冷藏腌渍12小时；

　　2、卤煮后略控水；

　　6 、所以加了少许水稀释。

也可以现做，麦芽糖视浓度而用，再继续第4步放入鸭子；

　　3、小油泡快没的时候，小火卤煮近1个小时 ，烧热后  ，没有老卤水 ，多加几碗水，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；

　　5、

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，再加入卤水需要的香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水，将鸭子放入盆中  ，五香粉 、用热油淋熟的鸭子；

　　8 、如果本身为较稀的  ，麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡 ，一手抓着鸭子的腿，加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。糖色就炒好了；

　　3 、不需要再加水稀释 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、卤水

　　做法：

　　1、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、加入1小碗清水；

　　4 、白酒抹遍鸭身内外，刚好滴落成直线为佳；

　　4、盐  、可用白糖加少许水 ，白糖25克 、在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，再加入4小碗左右的卤水，