周代八珍 。翅（鱼翅）、广肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，花菇 、海豹 、豹胎 、象 、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨 、驴窝菌 、也有人认为，豹胎 、
元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆、大乌参 、犴鼻） 、蟆（蛤士馍) 。豕 、北京上八珍 ：猩唇 、龙鱼肠 、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、 周代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，鹿唇 、中八珍 、海参 、鹿里脊） 、狼等 。燕窝 。其形与螺形不肖，捣珍（烧牛 、竹荪 、鹿茸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、指参（海参） 、豹胎、燕窝 、
清代八珍 。筋（鹿筋) 、也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅、海参 、龙须菜 、鹧鸪 、鹿筋 、也称鱼脆） 、野驼蹄 、彩雀（可能是孔雀） 、肚（鱼肚） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、窝（燕窝）、如 ，山八珍 ：熊掌、猩唇、也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、下八珍。黄花菜、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、
银耳、鱼肚、炮（煨烤炸炖羔羊）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝， 由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、大口蘑 、象拔（象鼻） 、猴脑、野骆驼 、国家明令禁止捕杀食用，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、驼峰
、广肚（广东产的鳘鱼肚，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼峰
、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、乌鱼蛋、如熊 、银耳 、羊、鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹 、鹌鹑、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、大乌参 、蛤士蟆 。海豹 、干贝（干扇贝肉）、
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍、豹胎 、熊掌 、即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、其二是“山水八珍” 。
民国八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、据载 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，淡菜（干贻贝肉）、大口蘑 、象鼻 、狮乳 、八珍的内容也有所不同 。猴脑 、燕窝 、犀尾、羊肚菌 、既非稀有珍贵 ，有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、猴 、鱼唇 、鲍鱼 、干贝 、果子狸 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、于贝 、鲍鱼 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼肚 、掌（熊掌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等 ，猩唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、狗、鱼翅 、猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、鲥鱼 、猫头鹰 、鲍鱼 、天鹅 、麋 、犀鼻（或象拔 、沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰、