表面发黏 、吃对且无特效解毒药 ，个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细
■烧熟煮透
炒 、节知食用需谨慎，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳破坏部分有害物质。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏，全细尤其是节知大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。但鲜木耳含光敏物质、吃对在此提醒 ，煮木耳的时间不少于10分钟，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质，要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素。
02泡发储存有讲究 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
既能去除涩味 ，
01首选干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 木耳是家常食材 ，严格遵循以上安全要点，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌 、 03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用，消费者需科学选购、防范木耳食用安全风险。可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，中毒病死率高达40%～100%，食用风险大幅降低 。再次食用前必须彻底加热
。烹调无法破坏
，经营者需规范销售
，瘙痒、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿
、要立即丢弃。大部分卟啉会被分解，才能有效防范食用风险 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，实际是“焯后冷拌”
，