5 、麻辣
10 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃口感不好 ，造零陈片 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气豆蔻4粒 、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工罗汉果 、序打小吃姜片10片 、造零
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。所以卤水需先煮好。甘草 、
2 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖，小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、再撒入糖和盐，锅下油烧热 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香 、麻椒 、生抽2-3汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、香叶4片 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、调料备好 。肉蔻 、鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、
8 、豆蔻放入布包里捆紧，
4 、能去除鸭腥味。不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果、花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、略煮一会 ，然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片、