作为2026年最火赛道的大地中式小炒，是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口性价比
、大地
湘式小炒：重椒重油
，小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口服务、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费食材新鲜、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地强化现炒体验 、下饭、每周4~6次占25.5%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、同事朋友小聚、家庭聚餐 、性价比 、性价比 、无孩家庭52%。下饭 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，求打赏
-->占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，家庭聚餐 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、给消费者辣度 、口味可调 、性价比上进行优化 。
4.重视口味定制化需求 ，地域风味 、26~30岁占比最高 ，卫生与服务有优化。风味还原
、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知。口味定制 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、麻辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、门店卫生有所优化 。性价比有所优化 。麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，锅气体验、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，