3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲酒杯等，菜肴表示尊敬 。摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。摆放要注意礼貌 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，而且比较高档的摆放菜 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲有特殊风味的菜肴菜 ，汤菜如品锅 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等 ，烛盅等 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡、色调好看的部分为看面 。调味盘 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，如烤鸭、一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术。整鸭 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、茶杯 、要方便食用。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。汤碗 、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，