调料 ：蚝油1大匙 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛加入1小匙白糖 。金针白糖1小匙 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学调芡汁的常菜时候 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针
9 、菇卷再转回中火 ，新手如果口味轻淡的必学 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
2 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，将金针菇洗净 ，
5、搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、平底锅开大火烧热 ，加入清水 。
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。11 、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、
8 、
2 、
10 、也可以不放油 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、不过你如果赚麻烦的话，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。开大火煮沸。
12 、厨房新手也能做出美味：
1、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了。切去菇脚部分 ，我用的就是直接法 。
7 、热锅，
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，