低温长时间杀菌法 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶老少皆宜 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。细菌杀得也比较彻底，牛奶然后再进行冷却 。菌方这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶牛奶的风味保存的也相对较好 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
处理加工方式也各不相同 。或者是82℃～85℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，之后保持15秒～20秒
，从而达到巴氏杀菌的目的
。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。因为加热的时间较短 ， 低
牛奶营养价值高，这种方法相对较好 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，目前蒙牛 、