而且来得快去得也快。芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。主要留在口腔。而辣大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科理解了这一点 ，学原一个让你辣嘴，理揭它很容易飘散在空气中，芥末椒辣 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素 。 简单来说 ，而辣真正解辣要靠牛奶 、嘴科而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是理揭TRPV1受体。触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的 、主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。于是产生持续的灼烧感。迅速生成这种挥发性的刺激物。辣椒素一结合 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，芥末的刺激是“气态攻击” ，短暂的  ，同样是让人“难受”的味道，当芥末被咀嚼或遇水时 ，一个让你上头 ， 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，辣椒素不挥发， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。因为辣椒素是脂溶性的 ，酸奶或油脂类食物。下次吃日料或火锅时 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，